Tradicionalmente, tripas naturais, retiradas de ovinos, bovinos e suínos são utilizadas como envoltórios de produtos embutidos, fabricação de categute para suturas cirúrgicas, cerdas para instrumentos musicais e raquetes de tênis. A classificação das tripas naturais para embutidos varia de acordo com seu tipo, tamanho (calibre), qualidade, e ainda presença de rugosidades e outros defeitos.
As tripas naturais caracterizam-se pela alta permeabilidade à fumaça, boa adesão da massa a superfície das tripas, menor separação da gelatina e gordura, e mordida mais prazerosa.
Tripas de colágeno
Obtida a partir do colágeno animal, esta tripa oferece a melhor performance para as indústrias que demandam alta produtividade, além de garantir uniformidade ao embutido, resistência e padronização.
Aplicação: Linguiças, tais como frango, pernil, calabresa e Salsichas tipo Viena